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红豆排毒、黑豆解便秘、更年期多吃毛豆!

来源:M生活史 时间:2020-07-29 指数:724

豆麵製品佔素食类大宗
豆类食物和豆製品是素食中的主要食材之一,不仅可以提供人体丰富的蛋白质、维他命等营养素,还具有食疗作用,对症食用有益健康。
1 豆类
解毒消暑宜食绿豆
喝绿豆汤有利清热消暑,排毒消肿。煮的时间不宜过长,要趁绿豆仁还没爆开前就关火,静置15 分钟后就可以饮用。常熬夜或痛风的人也可常喝绿豆汤。 剩下的绿豆仁,可以做成绿豆沙,能解毒润肠,缓解便祕。
更年期宜食毛豆
含有大豆异黄酮,被称为「天然植物雌激素」,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏鬆。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。对高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖等疾病有预防和辅助治疗的作用。
促进排毒宜食红豆
可增加肠胃蠕动,减少便祕,促进排尿。在睡前将红豆用电锅煮成红豆水,第二天饮无糖的红豆水,能有效促进排毒。剩下的红豆仁,可以做成红豆沙,能润肠通便,利尿排毒。
体虚缺钙宜食黄豆
含有卵磷脂及多种维他命,矿物质如钙、磷、铁等。对正在生长发育的儿童以及缺铁性贫血患者极有益。其中所含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏鬆及神经衰弱和体虚者很相宜。
脾胃虚弱宜食白扁豆
具有健脾养胃,清暑止泻之功效。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴等症。可与白米熬成白扁豆粥,具体方法为:每次取炒白扁豆60g,或鲜白扁豆120g,白米100g,同煮为粥。可供早晚餐服食。
健脑安神宜食眉豆
富含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延迟脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。眉豆还富含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧等症状。
驻颜美容宜食豌豆
《本草纲目》记载豌豆「令人面光泽」。豌豆即可食用也可外用。有文献报导:用豌豆适量煎水洗脸,每日洗1 次,有助于消除面上黑斑、黄褐斑。用豌豆苗捣汁,涂擦于皮肤上,10 分钟后用清水洗净,有助于保持皮肤细嫩,防止皱纹及皮肤老化。豌豆无论食用还是外用,都能有驻颜美容的效果。
营养不良宜食鹰嘴豆
是一种很好的植物胺基酸补充剂,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有良好的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类相比,在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高。
老年体弱宜食豇豆
有健脾肾、生津液的功效,最适合老年体弱者食用。老人或长期吃素者,宜多以豇豆佐餐,易于消化,促进胃肠蠕动,豇豆中的膳食纤维在蔬菜中属上乘。可促进肠蠕动,有防治便祕的功效。
预防便祕宜食黑豆
黑豆中粗纤维素含量超过黄豆。粗纤维素具有良好的通便作用,常食黑豆可提供食物中的粗纤维素,促进消化,防止便祕发生。
肾虚腰痛宜食刀豆
适用于肾虚腰痛。《中药材手册》曰:刀豆「补肾,散寒,下气,利肠胃,止呕吐。治肾气虚损,肠胃不和,呕逆,腹胀,吐泻」。《重庆草药》载一食疗方:用刀豆子与猪肾合烹。
贫血虚弱宜食四棱豆
含多种胺基酸,且胺基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维、维他命E、胡萝蔔素、铁、钙、锌、磷、钾等成分,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食适宜于防治多种疾病,属保健型蔬菜。
2 豆製品
为大豆经加工製成的各种食品,营养丰富,高蛋白、低脂肪、味道鲜美,是烹製素菜必不可少的原料。如豆腐、豆腐乾、百叶、油豆腐、豆腐衣、素鸡、腐竹等。烹成素菜,素净鲜美,可与荤菜媲美。食法多样,深受人们喜爱。
3 麵筋製品
是由小麦粉洗出的麵筋製成的食品,蛋白质含量丰富,亦是烹製素菜的主要原料。这类食品有麵筋、烤麸、素肠、油麵筋等。是烹製素菜的常用原料,食法多样。
4 粉类製品
由豆类、薯类、玉米等各类食物磨粉製成。这类製品有粉丝、粉皮、凉粉等,其中以绿豆粉製成的食品质量最佳。烹成素菜,爽滑柔嫩,食法多样,亦可与其他素菜同烧,配成各种汤菜。


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